臭豆腐大家都喜欢吃,臭猪肉你敢吃吗?

臭豆腐是我国一种传统特色小吃,在我国很多地方都有臭豆腐,不同地方臭豆腐的制作方法是不一样的,吃起来的味道也不一样,但是都有一个共同点,那就是“闻起来臭,吃起来香”,让很多人都喜欢吃臭豆腐。今天为大家介绍一种和臭豆腐很类似的美食,它就是臭猪肉,听起来就有一点吓人,今天为大家介绍一下臭猪肉。

臭猪肉是四川雅江扎坝人的一种特色美食,在一般地方是见不到的,更别说是吃了。臭猪肉也可以叫旧猪肉或是陈猪肉,一般人光听到这个名字就会觉得恶心了,而四川雅江扎坝人却很喜欢吃,把它作为居家待客的最高珍品。在当地家家户户都会熏制臭猪肉,要是猪肉熏制的时间越长,那就越珍贵,最长的可达30余年。四川雅江扎坝人的贫富就体现在臭猪肉上,家里的熏制的臭猪肉越多,熏制的臭猪肉时间越长,就说明这家人越富裕。

现在为大家介绍一下臭猪肉的制作过程,四川雅江扎坝人把猪养肥后,就会叫上几个人,用牢固的绳子套在猪颈上,把猪活生生的勒死。在猪的胸部用刀切开一个小口,将猪心血脉切断,让猪肉中的血全部流到内脏里面,再把所有的内脏从小口取出来。所有内脏都取出来后,用麦子和青稞等东西把小口子缝起来,再用东西把猪的七窍塞住,往里面吹气,一直吹胀为止,再把它埋在麦糠中10天左右,主要是为了吸干猪身上的水分。10天过后,把它取出来,挂在灶台上面的房梁上,让烟熏数年,一般都是熏制10年以上,最高可以熏制30年。

相信不少朋友看到熏制臭猪肉的过程后,都有一种很吃惊的感觉,熏制这么长时间的臭猪肉肯定是很臭的,这能吃吗?四川雅江扎坝人可把臭猪肉当宝贝,他们会用刀子把臭猪肉切成小块,有时候直接生吃,有时候也会煮着吃,味道还是很不错的,除了有臭味之外,还有一种浓香味。如果大家去四川雅江扎坝做客,主人用臭猪肉款待你,你敢吃吗?

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